Специальные вращающиеся рабочие органы машины протыкают тушку в области ключицы, проходят между кожей и шеей, наматывая на себя зоб, трахею и пищевод и выходят наружу, где очищаются щеткой и промываются водой. Образованное в тушке отверстие способствует удалению из тушки воды после охлаждения. Размеры обрабатываемых тушек на работу машины не влияют. Машина автоматизирует самые тяжелые и трудоемкие операции потрошения тушек птицы. Конструкция полностью изготавливается из нержавеющей стали, что обеспечивает легкость мойки и санитарной обработки машины. Привод – от тягового органа подвесного конвейера.