Сироповарочные котлы изготавливаются с теплоизолированной рубашкой из пищевой нержавеющей стали в которую заливается теплоноситель (глицерин, термическое масло или пар – в зависимости от технологии и пожеланий клиента). ТЭНы, установленные в нижней части емкости служат для нагрева теплоносителя и обеспечивают нагрев.
Для перемешивания продукта используется съемная мешалка с приводом (якорная или якорная – в зависимости от потребностей Клиента). Для разбивания комков и повышения качества перемешивания варочный котел может дополнительно дооснащаться турбинкой. Загрузка продукта происходит через люк, находящийся в крышке емкости, разгрузка через кран в конусном дне. При усложненных задачах: выгрузке продуктов с высокой степенью вязкости или необходимости перекачки продукта на другой уровень возможна комплектация насосом с обогреваемым трубопроводом.
Температурные и временные параметры задаются на пульте управления. Время варки сиропа зависит от особенностей технологии. Материал всех деталей варочного котла которые контактирую с продуктом – нержавеющая сталь пищевых марок.
При необходимости котел для варки сиропа может комплектоваться системой вакуумирования и уваривать кондитерские продукты под вакуумом.
Объем варочных котлов может быть от 100 до 1230л.
Технические характеристики моделей сироповарочных котлов
Рабочая емкость, дм3 | 60 | 100 | 250 | 500 | 1000 |
Внутренний диаметр емкости, мм | 500 | 530 | 650 | 800 | 1000 |
Скорость вращения мешалки, об/мин | 25…30 | ||||
Мощность привода мешалки, кВт | 1,1 | 1,5 | 2,2 | 3,0 | 5,5 |
Мощность ТЭНов рубашки, кВт | 12 | 12 | 24 | 24 | 30 |
Максимальная температура в рабочей емкости, °С | 120-130 | ||||
Объем заливаемого в рубашку теплоносителя, л | 40 60 120 210 350 |
Наличие рубашки нагрева
Теплоноситель – глицерин или масло термическое