Крахмал, содержащийся в пшеничной муке, рисе и картофеле, имеет плотную молекулярную структуру в сыром состоянии, для технологической подготовки теста необходимо провести следующее:

• В частности, нити лапши, нарезанные ножами, передаются на сетевой конвейер SUS и проходят через внутреннюю часть парового туннеля.
• В это время пар от около 0,001 до 0,05 МПа равномерно подается через форсунки, чтобы добавить влажность тесту и одновременно нагреть его.
• Температура внутри туннеля обычно составляет около +98-100 ° С, а время его прохождения составляет около 1-3 минут.
• Кроме того, конвейерная система может быть выбрана из одноярусного или многоярусного (3 / 5 яруса) в зависимости от производственной мощности и места установки.