ПРИНЦИП РАБОТЫ ОСАХАРИВАТЕЛЯ

С точки зрения процессов, происходящих при культивировании микроорганизмов, осахариватель — это аппарат, который обладает требуемыми теплообменными и массообменными характеристиками.

Культивирование микроорганизмов осуществляют с целью получения большего их количества (биомассы), как в случае, дрожжевого производства, так и в случае получения продуктов их метаболизма (жизнедеятельности), например, пива, этилового спирта, органических кислот или ферментов.

Продуктом являются либо сами клетки (биомасса), либо какой-то полезный клеточный метаболит. Все операции должны проводиться в стерильных условиях, чтобы избежать загрязнения культуры. Кроме того, необходимо обеспечить возможность поддержания в стерильном состоянии всех вводных и выводных отверстий осахаривателя.

КОНСТРУКЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКИ ОСАХАРИВАТЕЛЯ

Осахариватель представляет собой герметичную цилиндрическую емкость с контролем температуры, снабженную барботером для подачи стерильного воздуха и мешалкой с электроприводом.

Осахариватель имеет конусную нижнюю часть для сбора осадка и кран для слива в нижней части. Такая конструкция позволит избавиться от осадка без дополнительного перелива сусла и уменьшает риск заражения сторонними бактериями. Оснащен теплообменной рубашкой и изотермической рубашкой.