Подовая печь ATKF

Подовая печь, по сути является аналогом древних каменных печей, которые работали на дровах или углях.

Отличительной особенностью, которой обладают подовые печи – независимая для каждого яруса подача тепла и пара. Благодаря такой системе циркуляции жара гарантируется исключительная равномерность нагревания рабочих камер (ярусов). При этом требуемая для качественного выпекания температура достигается при минимальном расходе энергоносителей.

Материалом, из которого изготавливаются основания всех ярусов подовых печей, обычно служит специальный экологически безопасный теплостойкий шамотный камень, который разрешено использовать в пищевой промышленности. Благодаря каменному основанию качество хлебобулочных изделий существенно повышается, а ароматические и вкусовые свойства – выделяются. Хлебобулочные изделия получаются пышными, румяными, хорошо поднятыми. Внутренние рабочие поверхности, кроме оснований, изготавливаются из нержавеющей стали. Подовые печи, в зависимости от модификации, могут работать на всех популярных типах энергоносителей (электричество, газ, дизельное топливо).

Подовые печи используются для выпекания больших объемов хлебобулочных и кондитерских изделий на хлебозаводах, кондитерских,пекарнях. Но есть модели, которые с успехом находят применение в ресторанах, кафе, супермаркетах, то есть гдетребуетсяпроизводить небольшое количество изделий из теста.

В подовых печах не применяется система конвекции. То есть, нет вентиляторов, создающих микровибрации. Благодаря этомуподовыепечи используются для приготовления выпечки, критичной к действиям вибрации, например изделия из бисквитного теста илиразличныесуфле.

Подовые печи могут иметь от одного до шести ярусов рабочих камер. Каждый под (ярус) печи оборудуется индивидуальными нагревательными элементами (ТЭНами) и генераторами пара, которые включаются и управляются индивидуально. ТЭНыразмещаются снизу и сверху каждого яруса.

Независимость подов позволяет выпекать одновременно в одной печи хлебобулочные и кондитерские изделия по разным технологиям.

Важным моментом использования подовых печей есть их экономичность, стабильность работы, простота чистки и обслуживания. Применение современных теплоизоляционных материалов в конструкциях подовых печей позволяет значительно снизить расходы энергии на разогрев печи и поддержание заданной температуры.

 

Технические характеристики подовой печи ATKF:

МОДЕЛЬ ATKF 50 ATKF 80 ATKF 100 ATKF 150 ATKF 180
Ширина (мм) 1880 1880 1880 2400 2400
Длина (мм) 1780 1890 3200 3200 3600
Высота (мм) 2200 2200 2100 2100 2100
Вес (кг) 1980 2100 3000 4000 5000
Расход / Доп. параметры
Дизель (лит./ч) 6 6,5 9 12 15
Газ (м³/час) 6 7,5 10 12 16
Температура выпечки (ºС) 240 240 240 240 240
Время выпечки (мин) 20 20 20 20 20
Электричество (Кв) 4 4 4 4 4

 

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие этот товар, могут публиковать отзывы.