Для производителя фруктовый концентрат представляет собой продукт, имеющий значительные преимущества: это и уменьшение объема и веса, и соответственно меньшая стоимость хранения и перевозки, а также фруктовый концентрат ввиду наличия высокой концентрации сахара наименее подвержен ферментации. Процесс концентрации фруктового пюре происходит при помощи выпаривания. Технология концентрации фруктового пюре состоит из выпаривания при помощи испарителей собственной конструкции и исполнения. Это испарители с принудительной циркуляцией и мультиэффектом, в то время как для осветленных соков и для термочувствительных продуктов используются испарители со стекающей пленкой.

Линейка испарителей включает в себя:
Вакуумно выпарные установки с барометрическим конденсатором безостановочного типа двойного, тройного действия:
► EDF 120
Испаритель двойного, непрерывного действия с принудительной циркуляцией, производительность 120 тонн/24 часов.
► EDF 200
Испаритель двойного, непрерывного действия для производства концентрированной томатной пасты, производительность 8.300 кг/ч томатного сока при температуре 5 °Brix.
► EDF 250
Испаритель двойного, непрерывного действия с принудительной циркуляцией, производительность 250 тонн/24 часов.
► EDF 300
Испаритель тройного, непрерывного действия с принудительной циркуляцией, производительность 300 тонн/24 часов.
► EDF 450
Испаритель тройного, непрерывного действия с принудительной циркуляцией, производительность 450 тонн / 24 рабочей мощности часа.
Комплектация вакуум-выпарной установки:
◄ подогреватель,
◄ барометрический конденсатор,
◄ вакуум-выпарные аппараты,
◄ вакуумная линия,
◄ конденсаторный насоса,
◄ трубопроводы,
◄ электрооборудование,
◄ обвязка,
◄ моечная линия,
◄ линия перекачки перерабатываемого продукта,
◄ площадки обслуживания.
◄ Возможна комплектация пастеризаторами для асептических продуктов, ёмкостями для исходного продукта, вакуум-кристаллизаторами и прочими сопутствующим оборудованием.
Преимущества и особенности испарителей серии EDF:
• производительность от 5000 кг/ч до 20000 кг/ч
• полубарометрический либо поверхностный конденсатор
• концентрация до 300 Brix
• наиболее бесшумен в работе относительно традиционных мультиэффектных испарителей, это улучшение стало возможным благодаря особой конструкции насосов циркуляции продукта
• работа при низкой температуре, а также короткое время нахождения продукта внутри. Это сделано для сохранения вкусовых характеристик продукта (цвета, запаха, вязкости и т.д.)
• удаленный контроль с электронной архивацией данных процесса
• полная автоматизация всех функций оборудования
• полная интеграция с любым оборудованием для подготовки пюре и асептического наполнения
• очень легко моются и обрабатываются, по запросу могут быть снабжены оборудованием C.I.P.
• высокая термическая и энергетическая эффективность
• полностью выполнены из нержавеющей стали марки AISI 304
• защищено от перегорания при электрическом замыкании
• максимум экономии электроэнергии и потребления воды
• поддерживает неизменными эксплуатационные качества даже при наличии изменений реологических и физических характеристик обрабатываемого продукта
• легко изменяемая действующая мощность в зависимости от реальных потребностей
• понижает до минимума время остановки оборудования
• обнуляет возможность потери продукта после остановки оборудования
• все испарители Pellacini сконструированы согласно нормам ЕС, поставляются с руководствами по использованию, сертификатами соответствия и снабжены всеми системами безопасности, предусмотренными нормами ЕС.