ПРИНЦИП РАБОТЫ

Продукт, попадая в наполненную холодной водой ванну охлаждения, передвигается шнековым валом в сторону сброса. Холодная вода подаётся встречным потоком. Излишки воды сбрасываются через патрубок перелива. Для постоянного перемешивания продукта и холодной воды со дна ванны подаётся воздух, создающий постоянный барботаж (перемешивание).

Наиболее эффективным с точки зрения энергопотребления является использование двух ванн расположенных друг за другом каскадно. В первую ванну подаётся обычная водопроводная вода с температурой 18°C, а во вторую охлаждённая до 2°C. Таким образом, происходит максимально быстрое прохождение опасного бактериального диапазона +40 — +5°C. Кроме того, водяное охлаждение оставляет вес продукта неизменным, в отличие от воздушного, в котором потери веса составляют от 5 до 15%.

КОНСТРУКЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКИ

Ванна охлаждения представляет собой ёмкость из нержавеющей стали, снабженную шнековым валом. Шнек обеспечивает перемещение продукта из зоны загрузки к точке сброса. Вал приводится в движение планетарным мотор-редуктором с частотой вращения 4 об/мин.

Применение частотного преобразователя позволит изменять скорость вращения в пределах +-50%. Мотор редуктор прикрыт специальным кожухом, предотвращающим попадание влаги. Подвод воды может быть обеспечен как непосредственно сверху, так и с помощью подающей магистрали. Воздушная магистраль располагается снизу.

Ванная крепится к соединённым между собой опорам, обеспечивающим необходимую устойчивость. Высота, длина и диаметр ванны рассчитываются исходя из необходимой производительности.

ПРЕИМУЩЕСТВА

• Максимально эффективное, проверенное решение для охлаждения до 4-5°C большого объема продукции;
• Гигиеническое, удобное для санобработки исполнение;
• Изготовление по размерам максимально удовлетворяющим требования заказчика;
• Конструкция полностью из нержавеющей стали.