Имеют широкое применение в пищевой промышленности: емкости для хранения пищевых продуктов при заданной температуре, емкости для подготовки сырья, купажные емкости, расходные емкости.

Емкость промежуточная предназначена для хранения жидких продуктов различной вязкости (сироп, жир, глазурь, пралиновая начинка) и поддержания заданной температуры продукта при постоянном перемешивании, а также для охлаждения до определенной температуры.

Емкость может быть применена на предприятиях кондитерской и хлебопекарной промышленности.

Принцип работы

Емкость темперирующая состоит из следующих основных частей: бак емкости, мешалка с мотор-редуктором, щит управления.

Бак емкости выполнен из пищевой нержавеющей стали, имеет водяную рубашку и теплоизоляцию. Нагрев воды в рубашке осуществляется встроенными ТЭНами. Загрузка продукта в емкость осуществляется через люк. При открытии люка конечный выключатель размыкает цепи питания мотор-редуктора мешалки. Жидкие компоненты загружаются через отверстие в крышке бака. Слив продукта производится через патрубок, вмонтированный в дно бака.

Для качественного перемешивания продукта используется комбинированная мешалка. На вертикальном валу мешалки установлен шнек, который осуществляет перемещение и перемешивание продукта. В нижней части мешалки имеется скребок, предотвращающий налипание массы продукта на дне емкости, вертикальный скребок – на боковых стенках, мешалка лопастная разделяет и перемешивает продукт.

Параметры работы емкости задаются оператором на пульте управления. Щит управления обеспечивает управление работой мешалки, управление температурой водяной рубашки, контроль температуры продукта.

Емкость выполнена в нескольких исполнениях, отличающихся друг от друга щитом управления, наличием слива и клапана электромагнитного подачи холодной воды, соответственно, и габаритными размерами