Нарезанные на одну и сложенные в два слоя порции загружаются ленточный конвейер с корзинами (квадратными или круглыми формами) после лентая с формами погржается в раскаленное масло в туннелеь жарки. Порции лапши обычно содержат от 30 до 50% влаги, но пропуская их через горячее масло при +140-160 ° C в течение 1-2 минут внутри жарочного туннеля влоажность понижается до 14-15%.

В то же время состояние желатинизации крахмала является фиксированным.
Туннель жарки в масле лапшы производит «жареную лапшу» для быстрого приготовления путем добавления в чашку кипятка и ожидания 3 минут. Для сушки порций лапши стандартным классическим методом без обжаривания, используется автоматический туннель сушки и в этом случае производится лапша для стандартной варки 4-6 минут