Установка снабжена поверхностным конденсатором, централизованной смазкой и одним или более отделителями кожицы с противопоставленными роликами, вращающимися и продвигающимися с изменяемой скоростью. В зависимости от производительности имеются различные модели установок.

Завод производит также и установки для нарезки кубиками с большой производительностью, которая может достигать 30 т/ч, с высокой отдачей готового продукта по отношению к количеству свежего продукта на входе.  Установки также снабжены шнеком для удаления отходов.

Простая конструкция установки и быстрая замена формата, а также соответствие действующим санитарным нормативам используемых материалов, представляют собой только некоторые характеристики.